Assa-foetida - 30 g

Nom latin : Ferula assa-foetida

Description botanique :

L’assa-foetida est une plante vivace originaire d’Asie centrale et du Moyen-Orient appartenant à la famille des Apiacées. Elle est proche de plantes comme le fenouil ou la carotte.

La substance utilisée est une gomme-résine obtenue à partir de la racine de la plante. Une fois récoltée et séchée, elle développe une odeur très puissante et caractéristique. Sous forme de poudre, elle est plus facile à utiliser dans différentes préparations.

Depuis longtemps, l’assa-foetida est employée dans certaines traditions culinaires, herboristes et dans divers usages artisanaux.

Profil sensoriel :

• • Odeur très forte et pénétrante
• • Notes soufrées et épicées
• • Arôme puissant qui s’adoucit lorsqu’il est dilué ou chauffé

Usages et coutumes :

L’assa-foetida est connue dans différentes traditions pour ses usages variés :

• aromate utilisé en très petite quantité dans certaines cuisines d’Asie
• ingrédient de certaines préparations herboristes traditionnelles
• composant de mélanges végétaux et de fumigations
• utilisée dans certaines traditions liées aux résines aromatiques

Préparations traditionnelles :

La poudre peut être utilisée en très petite quantité dans :

• certaines préparations culinaires traditionnelles
• des mélanges végétaux
• des fumigations artisanales

Précautions :

Utiliser en très petite quantité en raison de son arôme très puissant.
Déconseillée pendant la grossesse.
Éviter un usage prolongé.
Ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée.

Qualité :

Qualité alimentaire

Présentation :

Gomme-résine d’assa-foetida en poudre
Sachet de 30 g