Cardamome - 20 g

Nom latin: Elettaria cardamomum

Description botanique:

Plante tropicale originaire d’Inde et du Sri Lanka. Les gousses vertes renferment de petites graines noires très aromatiques. Épice précieuse utilisée depuis l’Antiquité dans les cuisines orientales et indiennes.

Profil sensoriel:

• Saveur fraîche et légèrement citronnée
• Notes chaudes et épicées
• Arôme intense et raffiné

Présence dans les traditions:

La cardamome est largement utilisée dans les traditions culinaires et herboristes d’Asie et du Moyen-Orient. On la retrouve traditionnellement :

• dans les boissons chaudes servies après les repas
• dans les mélanges d’épices festifs
• dans les préparations associées aux tables riches
• dans les infusions hivernales parfumées
• dans certaines traditions liées aux épices de convivialité

Préparations traditionnelles:

Infusion aromatique: Écraser légèrement 1 à 2 gousses, infuser 10 minutes. Traditionnellement consommée en fin de repas ou dans les boissons épicées.

Boissons chaudes:

Présente dans le chai, cafés orientaux, laits épicés.

Usage culinaire:

Intégrée aux desserts, riz parfumés, plats mijotés.

Précautions:

À utiliser en petite quantité.

Ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée.

Partie utilisée: Gousses vertes entières
Poids: 20 g