Romarin - 25 g

Nom latin : Rosmarinus officinalis

(Salvia rosmarinus)

Arbrisseau méditerranéen persistant aux feuilles fines et coriaces, vert foncé au-dessus, plus claires au revers. Fleurs bleu pâle à violet selon la saison.

Son parfum est franc, résineux et camphré.

Profil sensoriel:

• Notes aromatiques fraîches
• Saveur légèrement amère et résineuse
• Parfum vif et structurant

Présence dans les traditions:

Plante emblématique des jardins méditerranéens et monastiques.

On la retrouve traditionnellement :

• dans les infusions des saisons fraîches
• dans les préparations aromatiques servies après les repas copieux
• dans les compositions culinaires aux herbes méridionales
• dans les usages liés à la clarté et à la mise en mouvement
• dans certaines fêtes populaires du sud de l’Europe

Préparations traditionnelles:

Infusion:

1 à 2 cuillères à café, infuser 10 minutes à couvert

Souvent associé à :

• thym
• sauge
• citron

dans des préparations aromatiques franches.

Décoction légère:

Courte ébullition pour libérer pleinement l’arôme.

Usage culinaire:

Utilisé pour aromatiser huiles, légumes rôtis et plats mijotés.

Fumigation:

Brûlé seul ou en mélange dans certaines traditions méditerranéennes.

Précautions:

Déconseillé pendant la grossesse en usage concentré.

Ne se substitue pas à une alimentation variée et équilibrée.

Qualité : alimentaire

Présentation : feuilles et sommités sèches - sachet de 25 g